材料（2人分）
- レンコン
- 1～2本
- 鷹の爪
- 1本
- 酢
- 150ccほど
- 三温糖（または上白糖）
- 大さじ１
- みりん
- 大さじ1
- 日本酒（辛口・なくても可）
- 大さじ1
作り方
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- 1
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- 鍋にみりん・酢・酒を入れ、中火に掛けて三温糖を加え煮溶かす。
その後、粗熱が取れるまで冷ましておく。
-
- 2
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- 皮をむいたレンコンは7～8ミリほどの厚さの輪切りにし、すぐに酢水にさらす（変色防止＆アク抜き）。
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- 3
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- 鍋に湯を沸かし、沸騰したら２のレンコンを入れ、さっとゆがく（目安として1分ほど）。
その後、酢水にあげて粗熱を取る。
-
- 4
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- 甘酢・レンコンともに粗熱が取れたら、レンコンと鷹の爪（種は除く）を保存容器に入れ、甘酢を注いで完成。
冷蔵庫で一晩寝かせるとできあがり～♪
おいしくなるコツ
・レンコンは厚すぎず薄すぎずの輪切りにします。薄いとさくさく感が消え、厚いともっそりした食感になりますのでご注意。
・ラディッシュを一緒に漬け込むと、紅レンコンができますよ。紅白レンコンを作れば、お正月料理になります。
きっかけ
甘さ控えめのさっぱり酢の物です。
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