手ごねでロールパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに強力粉、砂糖、塩を合わせて軽く混ぜ、ドライイーストを入れてさらに混ぜる。
   牛乳、とき卵を順に入れて生地になじんだら溶かしたバターを入れる。

2. 2

   生地をひとまとめにし、強力粉をふった台の上で１０分間位たたきこねる。
   全体が均一に耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねる。

3. 3

   きれいに丸め直して薄くサラダ油を塗ったボウルに生地を入れて１次発酵をする。

4. 4

   生地が2倍～２．５倍に膨らんだら、生地を軽く押してガス抜きをして、生地の端をつかんで四方から折りこむ

5. 5

   生地を２４個に切り分け小さく丸めラップをかけて20分程置く
   （ベンチタイム）

6. 6

   丸くなっている生地を細めの涙型にしてめん棒でのばし、太いほうから巻く。
   巻き終わりを下にして間隔をおいて置き二次発酵させる。

7. 7

   約２倍に膨れたらパン生地の表面に卵をハケなどで塗り、
   190℃のオーブンで１７分程焼く