おだしが香る　筍土佐煮のぷるんぷるん茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ポリ袋に1cm角くらいの大きさに切った鶏肉と塩麹を入れ、よく揉み込んでおく。

2. 2

   卵とaをボールに入れ、泡立てないようにかき混ぜる。
   冷ましただし汁（冷めていない時は、冷水にあてて粗熱をとる）を少しずつ注ぎ入れ、その都度、混ぜ合わせる。

3. 3

   筍土佐煮を1〜2cmの食べやすい大きさに切る。

4. 4

   1のポリ袋に片栗粉を入れ、鶏肉全体に絡めたら、器に広げるようにして入れる。
   続いて、3の筍土佐煮、ほぐしたカニカマも入れる。

5. 5

   4に卵液を注いだら、蒸気のあがった蒸し器に入れる。
   ふきん又は薄手のタオルで包んで、蒸気が茶碗蒸しに落ちないようにした蓋を緩くかぶせ、中火にかける。

6. 6

   沸騰したら、沸騰が継続する程度に火を弱め、８分蒸す。