冬にはやっぱり雑炊★しじみ雑炊 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水を入れ、しじみを全て入れます。（しじみは水から煮るのがポイントです。）
   貝の口が開いて、水が沸騰したら火を止めます。（灰汁を取るのも忘れずに！）

2. 2

   貝をザルにあけ、煮汁と貝とを区別しておきます。
   煮汁に砂が出ている場合は、別鍋に移し変えて下さい。

3. 3

   貝に付いている身を取り外して下さい。
   出来上がったしじみの煮汁（潮汁）に、塩とかつお風味調味料を加えます。

4. 4

   沸騰直前に水で洗ったご飯を入れて下さい。
   貝から取り外した身を入れて下さい。
   加温しながら、塩で味を整えて下さい。
   卵とじで食べたい方はこの時点で溶き卵を加えます。

5. 5

   卵を蒸す方はお好みで時間を調整して下さい。
   お茶碗に盛り付け、あさつきとごまをまぶして出来上がり。（塩の代わりに味噌を使用しても旨いですよ！）