かぼちゃの昆布だしビタミンカレー レシピ・作り方
- 約1時間
- 300円前後
ジョンとポーク
かぼちゃは種もワタも丸ごと。和のうま味と野菜もたっぷり。(昆布茶は粉末昆布だしでも、10cmくらいの切り出し昆布をカットして入れてもOK)
材料（4人分）
- かぼちゃ 200g
- 玉ねぎ・にんじん 1個
- ホールトマト缶 400g
- 水 300cc
- 焼肉のたれ・ケチャップ 大1
- おりしにんにく・昆布茶 小1
- カレールー 4個
作り方
- 1 かぼちゃは全部使うので、てっぺんのかたいヘタだけ取り除き、ラップして5分くらい加熱してやわらかくする。メイン写真のように飾る場合は必要分を切ってから。
- 2 玉ねぎとニンジンはザックリ切り(あとでミキサーにかけるので)、これらもラップして5分ほど加熱してやわらかくする。
- 3 鍋にまず水と野菜を全部と、昆布茶を入れて沸騰→弱火で15分くらい煮て、ホールトマトも加えて2～3分煮たら一旦冷ます。カレールーは刻んでおく。
- 4 野菜煮をミキサーにかけ、再び鍋に戻す。加熱してカレールーを溶かし、おろしニンニク、焼肉のタレ・ケチャップを加えてひと煮たちさせて、できあがり。
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