ヴィシソワーズ〜コンソメジュレ添え〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ⭐ヴィシソワーズ
   じゃがいも、玉ねぎを適当な大きさに切る。野菜が全て浸かるくらいの水、コンソメを入れて茹でる(箸で持った時にじゃがいもが崩れるくらいまでクタクタに茹でよう！)

2. 2

   1をミキサーにかける
   (ミキサーにかけたあとザルでこすと更になめらかに！)

3. 3

   2に生クリームと牛乳、塩を入れて味をととのえる。冷やしたらスープは完成！

4. 4

   ⭐コンソメジュレ
   水に玉ねぎ、ローリエ、パセリ、コンソメを入れて一煮立ちさせる。玉ねぎがクタクタになったら塩で味をととのえる。

5. 5

   一煮立ちしたら火を止める。野菜等を取り出し、水でふやかした粉ゼラチンを入れて混ぜる。粗熱が取れたら器に入れて冷蔵庫で固める

6. 6

   固まったらスプーンで崩してスープの上に乗せる。完成！