林檎の蜜煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   林檎を剝いて一口大にカットし、鍋へ入れる。
   グラニュー糖と水を加え、点火。

2. 2

   弱火でゆっくり加熱し、火が通って透明感が出て水分がほぼ無くなったら加熱終了。火を止める直前にクエン酸とコニャックを加えて林檎を崩さないように混ぜる。

3. 3

   オーブンシートを敷いた天板に並べ、100〜130℃で1時間ほど焼いて乾燥させて完成

4. 4

   もっと保存性を高めたい場合は、オーブンで焼く→冷ます→オーブンで焼く、を数回繰り返す。
   一度に長時間焼くより乾きやすいみたいです。