はまさきみかんのパイタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 パイシートを室内で自然解凍しておく。
   みかんの薄皮をむく。8房を飾り用にして、2房分の果汁を絞ってクリーム用にする。
2. 2 〈クリーム〉耐熱ボウルに卵と砂糖を入れて箸などで混ぜ、みかん果汁と牛乳を加えて混ぜ、小麦粉も入れてぐるぐる混ぜる。
3. 3 レンジで2分（吹きこぼれそうなら早めに止めて）加熱し、ぐるぐる混ぜる。その後、30秒ずつ加熱→混ぜる→30秒、を3～4回繰り返す。とろみがついたらバニラを加えてクリームの完成。
4. 4 パイシートを2枚重ねて8本に切り(画像下)、端からくるくる巻く(右)。それを上からつぶして指で薄くしながら広げていき(左)、茶碗みたいな丸い器にして、カップに入れる。

   

5. 5 (カップは広がらないように工夫して。)時間がたって生地がダレそうなら10分くらい冷蔵庫で休ませる。オーブン200℃で余熱開始。

   

6. 6 生地にクリームを入れ、オーブン15～20分くらい焼く。途中はクリームがこんもり膨らむが、後でしぼむ。
   今回は、焼き色をつけないように低温で。
7. 7 あら熱が取れたら、みかんを飾ってできあがり。