塩こうじでエビフライ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エビは殻をむいて背わたを取り、腹側に2～3箇所切り込みを入れ片栗粉をまぶしてもみこむ。1～2分したら真水を入れたボウルに入れてモミモミ洗う。これで汚れや臭みが取れてコクも出る。

2. 2

   エビの水気を拭いて、ポリ袋にエビと塩こうじを入れて15分くらいなじませる。

3. 3

   卵を溶いて、エビを小麦粉・卵にくぐらせて、パン粉を付ける。

4. 4

   鍋かフライパンに揚げ油を熱して、えびをきつね色に揚げ焼きしてできあがり。