キャベツの芯ごはんで天津飯 椎茸の軸も使って レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツの、一番かたい中心の芯を捨てずに5mm角くらいに切る。炊飯釜に米と水とキャベツ芯を入れて炊飯しておく。(できあがったキャベツ芯ごはんは画像④)

2. 2

   かにカマはほぐし、椎茸のカサは薄切り、軸は4つ割りくらいの細切り、青ネギは4～5cmに切る。1人分ずつ、溶き卵2個と椎茸・カニかま・ネギを混ぜる。

3. 3

   フライパンに油を熱して②を流し入れ、淵が少しかたまったら大きくかきまぜて空気を含ませる。火を弱めて半熟やかため等、好みのかたさにする。

4. 4

   ごはんを丸く皿に盛って③をに乗せ、〈しょうゆあん〉の材料を合わせて煮立たせ、とろみがついたら全体にかけてできあがり。グリンピースは好みで使って。

5. 5

   (今回は、椎茸は②の画像の岩手県産、キャベツは大阪府産を使用。)