作り方
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- 1
- 大根は好みの大きさに切る。今回は味噌汁用に薄いイチョウ切り。おでん用に厚い輪切りや、煮物用に厚いイチョウ切りでも。
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- 2
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- 網などに重ならないように並べ、風通しのいいところで干す。理想は朝10時～昼3時くらいまで。その後、ポリ袋やジップロック等に入れて冷凍する。
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- 3
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- （味噌汁や煮物に。）
おいしくなるコツ
ひと月くらい保存できるようです。家庭での干し野菜はカラカラにはならず半干し状態なので、常温では傷んできます。日光がなくても風があれば干し野菜ができます。
きっかけ
数日留守にするので、野菜を腐らせないように保存。