エンドウ豆の卵とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エンドウ豆は塩水で軽く洗ってから茹でます。（熱湯に入れ3分ほど）
   茹であがったら鍋に茹で汁の半分くらいの水を入れゆっくり冷まします。

2. 2

   鍋に500cc水＋ほんだし＋砂糖＋エンドウ豆を入れ中火で煮ます。（だし醤油は後にすることでエンドウ豆が縮まりません）

3. 3

   5分ほど弱火で煮立ててからだし醤油＋みりん＋塩を加え味を調えます。

4. 4

   卵を流し入れたら火を止め蓋をします。
   卵は食べる直前に入れるとふんわりです。