スズキのアラ煮、焼大根と一緒に レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根を２ｃｍの厚さのいちょう切りに。フライパンで両面を焼き軽く焦げ目をつける。

2. 2

   鍋に酒、みりん、砂糖、水を入れ、下処理したアラと大根を加える。(下処理は熱湯にくぐらせてから、氷水で洗う）上から生姜を散らす。

3. 3

   魚の半分くらいが使っていればいいので、落し蓋をして約10分、中火で煮る。

4. 4

   落し蓋を取り、醤油を加えて火と煮立ちさせる。味見をして好みの濃さに仕上げるが、塩気が足らなければ塩を加える。醤油は極力控える。

5. 5

   火を止めて蓋をして少し休ませると味が染み込む。