有頭海老でアメリケーヌソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ、人参は粗みじん切りにする。

2. 2

   深めのフライパンにオリーブオイル、ガーリックパウダー、有頭海老の殻を入れよく炒める。

3. 3

   殻がパリッとなってきたら酒を入れアルコールを飛ばす。

4. 4

   1を入れしんなりするまで炒めたら、トマト缶、水400mlを加えて煮る。

5. 5

   海老の頭を潰しながら煮詰、水分が半量になるくらいまで煮詰める。

6. 6

   5をフードプロセッサーやミキサーに入れて殻を細かくする。

7. 7

   ボウルと目の細かいザルを用意し、ボウルの上にざるを乗せる。その中に6を入れ木べらなどで押しながら水分を絞り出す。

8. 8

   エビのソースの完成。