圧力鍋ふろふき大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根を輪切りにする。皮をむいて面取りして隠し包丁を十字に入れる(箸で割りやすいから半分ぐらいまで)。水から下茹でする(沸騰して2分程度)。火傷に注意してお湯を捨て大根をすすぐ。

2. 2

   圧力鍋に大根をならべ水をひたひたまで張る。生米と出汁用昆布を加え蓋を閉じる。高圧で10分程度加圧して圧力が下がるまでおく。鍋の蓋を取り、よく温めなおし味噌やゆず皮をのせる。

3. 3

   味噌だれ　味噌、砂糖、みりんを小さいフライパンなどで混ぜてからアルコールがとび照りが出るまで加熱しながら練る。