甘さ控え目。ザボン(文旦)ピール、レモンピール レシピ・作り方

作り方

1. 1 たっぷりの水にカットスティック状にした皮を入れ、沸騰するまで火にかけ、一度その水を捨て、再度水を入れて沸騰させる。
   鍋のまま一晩冷ます。

   

2. 2 一晩冷ましてわたの部分が半透明な状態になったら、水を切り、はちみつ、グラニュー糖、ラカントを入れ中火で20分ほど加熱し、水分を飛ばす。

   

3. 3 あらかた水分を飛ばしたら、
   クッキングシートにくっつかないように並べて、オーブン160°45〜60分で焼く。
4. 4 皮のふちが少し飴色、透明感が出るくらいがベストですが、少し焦げてるかな？くらいの方が美味しいです。
   ゆっくり完全に冷ましたら完成。

   

5. 5 甘さ控えめなので、甘さがたりないようなら、グラニュー糖(分量外)をふりかけ、バーナーで炙り表面をキャラメリゼすると、簡単に甘さが調節できます。
6. 6 バーナーがなければ、ピールと粉糖(分量外)を袋に入れシャカシャカしてまとわりつかせても良いです。
   
   必ず瓶に乾燥剤を入れてください。