捨てないで、その鶏皮！旨味たっぷり焼き豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   糖質オフの為に
   レンズ豆を水に一晩つけて、蛍光灯などの光が当たらない様にして、翌日水気を切って、ザルに上げて、そのまま光を遮ると、写真の様に発芽します。

2. 2

   もめん豆腐を一晩くらいしっかり水切りしておく。
   キッチンペーパーに包んで600w2分、ラップなしレンチンでも可

3. 3

   鶏皮に塩胡椒を振り、皮目を下にして弱火でじっくり焼いていき、
   油が出てきたら、裏面も焼く。

4. 4

   再度びっくり返して、皮の上にしょうゆを入れ、しっかり水切りした豆腐を皮の上に乗せる。
   皮がぽこぽこ浮いてくるので、重し代わりにします。

5. 5

   しっかり皮から油がでて、焦げ目がついてきたら豆腐ごとびっくり返して裏面も焼いたら皿に盛り付ける

6. 6

   旨味油の残った鍋にえのき氷レシピID1300035647を入れて、発芽レンズ豆を入れてソースを作り、皿にトッピングして出来上がり。

7. 7

   発芽レンズ豆は発芽したらシャキシャキ食感になっているので、さっと火を落とすくらいで大丈夫です。