切り干し大根は水戻ししなくても、お湯で洗って煮ただけで十分柔らかい味噌汁の具になります。
京都のおばんざいについて情報番組を見た時、関東では生の大根を使うが京都では切り干し大根で味噌汁を作ると聞きました。レシピは特に紹介がなかったので自分流で作ったら、意外に美味しかったので、改良を重ねてみました。
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