簡単☆発酵食品☆お漬物☆乾燥かぶで水キムチ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かぶを用意します。軽く洗って皮をむき、くし型にカットします。茎も5cmほどにカットします。

2. 2

   食品乾燥機でかぶを乾燥します。
   食品乾燥機の設定
   温度：68℃
   タイマー：3-6時間
   (セミドライ)

3. 3

   乾燥かぶ(セミドライ)を用意します。
   ※完全乾燥の場合は、水で戻してお使い下さい！

4. 4

   乾燥かぶに塩をまぶし、軽く塩もみします。

5. 5

   鍋に漬け汁の★を合わせて火にかけ、沸騰直前まで温めて火を止めます。

6. 6

   冷ましてから昆布と煮干しを取り出します。

7. 7

   薄口しょう油とナンプラーを加えます。

8. 8

   塩もみしたかぶを加え、混ぜ合わせます。

9. 9

   軽く重石をのせ、12時間冷蔵庫で漬け込みます。
   ※写真のようにポリ袋に水を入れても重石の代わりになります！

10. 10

    簡単できあがり！
    ※2-3日寝かせて、発酵させてもＯＫ！

11. 11

    器に盛って、お召し上がり下さい！

12. 12

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13. 13

    こちらのレシピは
    ウミダスジャパンの食品乾燥機を実際に使用して作りました。