ホワイトアスパラの下部分は両手で持ち、折るようにして自然に折れた部分のみ使用すると固くないのですが、もったいないので「4センチ」と明記しました。 茎の皮部分を包丁で削ぐようにすると固さが和らぎます。
アスパラを頂いたので作ってみました。焼くよりも、蒸された方がレモンの香りが残って調理法としてはスチーマーが良いかと思いました。
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