レアチーズタルト(ブルーベリーソース) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ヨーグルトは半日かけて水切りしておく。
   (水切り後は半分の100gになります)
   バターは常温で柔らかくしておく。
   薄力粉は振るう。
   ゼラチンは50mlのお湯でふやかす。

2. 2

   ※ヨーグルトの水切り方法
   ざるにキッチンペーパーをしき、ヨーグルトを入れる。
   ホエイを受けるコップに乗せ、ラップをして冷蔵庫へ。

3. 3

   〜タルト生地〜
   ボールにバターと砂糖を入れ白くフワっとするまで泡立てる。

4. 4

   卵黄を少しずつ入れ泡立てる

5. 5

   薄力粉を入れて混ぜ、
   一つにまとめてラップをし冷蔵庫で1時間寝かす

6. 6

   1時間後、
   麺棒で広げる

7. 7

   タルト型に⑤を敷き、フォークでピケする

8. 8

   180度に余熱したオーブンで20分焼く

9. 9

   焼きあがったら粗熱を取り、一旦型から外す。
   型にラップを敷きタルト生地を戻す
   (完成後、取り出しやすくするため)

10. 10

    〜レアチーズ〜
    クリームチーズはレンジで40秒温め柔らかくする

11. 11

    クリームチーズに
    砂糖を入れスリ混ぜる

12. 12

    水切りヨーグルトを入れ、なめらかになるまで混ぜ、生クリームも入れてグルグルとなめらかに混ぜ合わせる。

13. 13

    ふやかしておいたゼラチンを入れ混ぜる

14. 14

    ⑧に12を流し入れラップをして冷蔵庫で半日冷やす

15. 15

    〜即席ブルーベリーソース〜
    耐熱皿に冷凍ブルーベリーと砂糖を入れレンジ強で1分。
    粗熱を取り冷蔵庫で2分冷やす。

16. 16

    タルトを切り分け皿に盛りブルーベリーソースを
    かけて完成