香ばしい♪煎り大豆ａｎｄ砂糖がけｖｒ レシピ・作り方

作り方

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   大豆をさっと水洗いして、水に８時間以上浸け置きます。水はたっぷりと入れてください。
   私は、就寝前にやってます。

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   水をたっぷり吸って２倍位になりました。

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   ざるで水切りし、キッチンペーパーを敷いて６時間程放置します。新聞紙なんかでもＯＫです。
   しっかり水気を飛ばす為です。

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   カラ煎りしますが、私は、テフロンが剥がれて、使い物にならなくなったフライパンを使ってます。４０分以上カラ煎りするで、立派なフライパンだとテフロンが剥がれてしまう可能性があります。

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   カラ煎りスタート！手順は、強火１５分→中火１０分→弱火２０分です。
   長丁場になります。根気強くがんばりましょう＾＾

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   スタートして強火で１５分経過。まだ色には変化はほとんど無いです。たまに、水分がジュウジュウと蒸発する音がします。

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   スタートから２５分経過。中火で炒めて始めて１０分経過。パチパチと大豆がはじける音がします。次第に色が変わってきました。

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   スタートから３５分経過。弱火で炒め始めてから、１０分経過。大豆の皮が破れてきてこんがりしてきます。大豆のいい匂いも次第にしてきました。

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   スタートから４５分経過。弱火で炒め始めて２０分経過。更にこんがりしました。火を止めて粗熱が取れるまでしばし放置です。

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    終了直後に味見してみるとまだ中心部までカリッとしてませんが、粗熱が取れるとカリッとします。

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    左から順にいり始めてから
    ５分→１０分→１５分経過した豆です。
    写真が写りよくなくてわかりづらいですが＾＾；

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    ２０分→２５分→３０分

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    ３５分→４０分経過した豆です。４５分経過したものは４０分と変わらないので撮影はしませんでした。

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    砂糖がけもおいしいですよね＾＾

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    フライパンに砂糖４０ｇ・水大１を入れます。
    フライパンを計りに直に乗せて計っちゃってます＾＾；

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    弱火で温めてフツフツと気泡が出来てきたら、カラ煎りした大豆を投入して全体に絡めます。

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    砂糖水が絡まって、概ね蒸発したら火を止めて粗熱を取る。

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    粗熱が取れたら、後がけ用の砂糖を入れ絡める。
    私は、たくさんかけちゃいます＾＾；
    砂糖で大豆同士がくっついてますが時間が経てばパラパラになります。

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    砂糖がけｖｒ完成！！