ちゃんと作るとすごい甘み　炊飯器で麹の甘酒の素 レシピ・作り方

作り方

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   ≪前夜≫
   もち米をよくといで分量外の水につけます。

2. 2

   水をきり　炊飯器の中へ入れます。『おかゆ0.5合』のところまで水を入れ普通に炊きます。

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   炊きあがったらお釜から出してよく冷ましてください。
   その間に麹をほぐします。拝むように刷りほぐし　香りが立つまで揉みほぐします。この作業で麹に醸しスイッチが入ります❤

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   もち米のおかゆが６０℃以下に冷めてから麹を入れてください。水分が足りないかな？と言う感じですが大丈夫！
   全体に行きわたる様にしっかりと、混ぜてください。

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   炊飯器の『お休みモード』で約５～６時間で出来上がりです。
   ひとつのモードしかない方は１時間おき位にふたを開けてよくかき混ぜて温度を下げてください。

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   出来上がりは水分が出てきてとろーーっとします。
   甘みも強くなってます！

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   必要以上に長く保温にすると酸味が出てきます。
   私は長くても６時間で引き上げるようにしています。

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   もう出来た！と言う時に一度加熱（６０℃以上）にして熟成を止める方法もあるようですが（甘みが増すそうです）身体の中でも麹の働きをしてほしいのでそのままタッパーで冷蔵保存してます。

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   さまざまな甘味として使えます。オイキムチ　レシピID：1300003128
   冷製スープ　レシピID：1300002128
   おからクッキー　レシピID：1300003186