麻婆豆腐レシピ・作り方

Name: 麻婆豆腐
Total time: 15 min
Yield: ３～４
Ingredients: 豆腐 １丁; 塩 ひとつまみ; 豆板醤 小さじ４分の１; ごま油 大さじ１; おろしにんにく（チューブ） ２センチ; おろししょうが（チューブ） ２センチ; 豚ひき肉 １００グラム; 甜面醤（テンメンジャン） 大さじ１弱; ねぎ １本; 水 ４００ｃｃ; 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ２弱; 醤油 大さじ１; 片栗粉 大さじ１; 水 大さじ２

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約15分
300円前後

あるものでごはん

授乳中なので辛みは控えめの甘めスープ多目のマーボー豆腐です！

材料（３～４人分）

豆腐: １丁

塩: ひとつまみ

豆板醤: 小さじ４分の１

ごま油: 大さじ１

おろしにんにく（チューブ）: ２センチ

おろししょうが（チューブ）: ２センチ

豚ひき肉: １００グラム

甜面醤（テンメンジャン）: 大さじ１弱

ねぎ: １本

水: ４００ｃｃ

鶏ガラスープの素（顆粒）: 小さじ２弱

醤油: 大さじ１

片栗粉: 大さじ１

水: 大さじ２

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作り方

1

豆腐はさいの目に切る
ねぎは小口切り
2

鍋に湯を沸かしひとつまみの塩を入れ豆腐を茹でる
＊沸騰させない様に注意！
５分程度茹でたら水気をきっておく
3

フライパンにごま油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れ香りが出るまで炒める
そこにひき肉を加え炒め
てんめんじゃん、ネギを加え澄んだ肉汁が出るくらいまでしっかり炒める
4

３に水４００ｃｃ、醤油、ガラスープの素を加え煮立てる
２の豆腐を加えたら軽くひと混ぜし一度火を止める
5

片栗粉を水大さじ２で溶いて少しずつ４に混ぜながら加える
6

ほどよいトロミが出たら片栗粉に火が入るまで３分程度煮込んでできあがり

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

お豆腐は煮立てない様に火を入れてください塩茹でして火も入ってるので仕上げで軽く煮込むだけで出来ますよ食べるまで時間があく様なら４まで作っておいて食べる前にとろみをつけましょう

きっかけ

昔、調理実習で作って「素」が無くて出来ることに感動したそれから自分好みの味にして「素」から卒業かれこれ２０年（笑）

公開日：2011/06/17

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このレシピを作ったユーザ

あるものでごはん訪問ありがとうございます野菜大好き！直売所に行って毎回大量に野菜を買っています味付けは甘すぎ苦手、塩辛いの好きかな？小さな子が居てなかなか買い物に行けないのであるもので作ることが多いですいつもノートにレシピ書いてたのでこれは便利！自分の見返し用にも使ってますつくれぽいつもありがとうございます！とても嬉しいです！上手な盛り付け＆撮影は出来てませんが、よろしくお願いします！！