●低温でゆっくり揚げることが柔らかさのコツです。 ●生地は少しでも冷蔵庫で寝かせると落ち着いて丸めやすいです。(時間がなければ寝かせなくてもOK) ●揚げると膨らむので小さめに丸める方が良いです。
沖縄で食べた黒糖味の豆腐サーターアンダギーが美味しくて再現してみました。
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