ブダイ（イガミ ）の煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブダイは内蔵、エラ、ウロコを取ってキレイに洗います。身が硬いので裏表2カ所ずつ切れ目を入れると食べやすいです。

2. 2

   40cm、大きかったので尻尾は切り落としました。顔はイカツイですが良い出汁が出るので付けたままです。水、酒、砂糖を沸騰させてブダイを投入します。

3. 3

   再び沸騰したら、みりんと醤油を入れて、灰汁を取りながら15分ほど煮込みます。
   魚の表面の色が醤油で染まってきたら出来上がりです。