人参や昆布はなくても大丈夫ですが、人参の甘み、昆布の旨味成分が出るので、入れた方が美味しいです。 塩分控え目の方は、塩は小さじ1弱でもOKです。
毎年、豆ご飯を1回以上は炊くので、今年は人参をプラスして食べたかったので。
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もちろん、白米でも美味しいですよ。