カリッと揚げてふわっと香る　山うどの天ぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   山うどの新芽と新葉の茎には柔らかな毛が付いているので、3本の指の腹でこそげ摂るだけで簡単に取れますので、後は水洗いし水気を取っておきます。

2. 2

   水気が残っている場合は、ビニール袋に小麦粉小さじ１を入れた中でカシャカシャすれば大丈夫です。

3. 3

   *の材料をボウルで混ぜて生地を作り、揚げる直前に山うどを生地にさっとくぐらせます。

4. 4

   170℃の揚げ油で両面30～40秒位揚げ、パリッとした形になれば出来上がりです。

5. 5

   味はありませんので、天つゆや塩などお好みで。
   写真はイカ・かぼちゃ・玉ねぎのかき揚げも作りました。