11歳記念ロングソーセージパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 粉・水・塩・ドライイーストを混ぜ合わせ、軽く捏ねる。ボウルにラップをして冬の気温で一晩おくと12時間で3倍に発酵している。これでパン生地の完成です。

   

2. 2 ブラジルのスーパーでこのような生ソーセージを売っています。

   

3. 3 このような80cmほどの長さのものが2本入っていました。
   半分に切った長さを一本とします。

   

4. 4 パン生地を2つにわけ、ひとつは冷蔵庫で寝かせておく（第二便で焼く）
   細長くたたいた後さらに二つに分割する。
   ソーセージに合わせて長く伸ばす。

   

5. 5 生地に粒マスタードを塗ってソーセージを乗せ、生地に切り込みを入れて交互に折る。

   

6. 6 生地に切り込みを入れずに単純に口を閉じて裏返して

   

7. 7 キッチンバサミで表面にちょんちょんと切れ目をいるのでもOK

   

8. 8 長いのでオーブンのトレイに斜めにおいて室温で20分二次発酵。
   その間にオーブンを余熱しておく

   

9. 9 オーブンのフランスパンモードで焼き上げる。

   

10. 10 上下2段で一度に2本しか焼けないので、残り２本を第二便の生地を使って同様に焼く。