紫野菜のレモン煮 レシピ・作り方
- 約15分
- 300円前後
白じゃじゃ
紫野菜の煮物が、国産青レモンで色鮮やかにグレードアップ。アントシアニンとクエン酸たっぷりのヘルシーメニューは美肌や風邪予防にもお役立ち♥
材料（4人分）
- 煮干し 4尾
- 水 200ｃｃ
- じゃが芋（レッドムーン等） 5～6個
- 昆布（10ｃｍくらい） 1枚
- 紫玉ねぎ 1個
- 黒千石大豆 小さじ1
- 国産青レモン 1/2個
- 塩 適量
作り方
- 1 煮干しの内臓と頭を除き、軽く炒めて水200ccに漬けひと晩置きます。
-
2
じゃが芋をたわしで洗って汚れを覗き、くぼみを包丁で除いてたっぷりの水で下茹でします。
※皮は剥きません。 - 3 ②の下茹で湯を捨てた鍋に、昆布、半月切りした紫玉ねぎ、黒千石大豆、①の出し汁を加えて煮込みます。
- 4 煮込んでいる間に、国産青レモンの顔を薄くそいで千切りにし、果汁を絞っておきます。
- 5 野菜に火が通ったところで昆布を取り出し、千切りにして鍋に戻します。
- 6 レモン果汁を加えて2～3分煮込み、塩を加えてお好みの味に調えます。
-
7
鍋の具を器に盛った後、レモンピールをのせて出来上がり！
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- カテゴリ
- じゃがいも
- 料理名
- 紫野菜のレモン煮
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