フランスの台所から～ベルママンのカリー レシピ・作り方

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あくび嬢
フランス領レユニオン諸島出身のベルママン（義母）直伝です。

材料（4人分）

にんにく
１かけ
玉ねぎ
２つ
トマト
２つ
魚（たら・鮭・めかじきなど）
４００ｇ
ガラムマサラ
小さじ1/2
クミンパウダー
小さじ1/2
コリアンダーパウダー
小さじ1/2
チリパウダー
小さじ1/4
オリーブオイル
大さじ2
タイムかローリエ
2枚
塩コショウ
適量

作り方

  1. 1
    にんにくはつぶす。玉ねぎは薄くスライスする。魚は食べよくブツ切りにする。トマトは細かく切っておく。
  2. 2
    鍋にオリーブオイルとにんにく、ロリエかタイムを入れてから火にかけ、香りを出し、玉ねぎを炒め、魚を入れてスパイス（ガラムマサラ・クミン・コリアンダー・チリパウダー）を入れる。
  3. 3
    全体にスパイスが絡むまでよく炒めたら、トマトを入れて、水（分量外）をカップ１ほど入れ、15分くらい煮込む。
  4. 4
    塩コショウで調味したら出来上がり。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

油を香りよくするのがコツでしょうか。トマトはホールトマトでも出来ると思います。

きっかけ

義母の台所仕事を見ていたら、そんなにむつかしくなさそうだったので、自分でも作ってみたら美味しくできました。ココナッツクリームや生クリームを仕上がりにかけても美味しいです。

公開日：2013/06/23
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