フランスの台所から～白アスパラガスの温ソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白アスパラガスは、下から５mm位を切り落とし、皮をピューラーで充分にむき、1/3位に切りそろえて、５分位ゆがいておく。

2. 2

   温ソース（オランデーズソース）を作る。
   卵黄に溶かしバター、酢を加え、泡立て器でよく混ぜる。

3. 3

   ２を小鍋に入れ、弱火にかけながらよく混ぜ、少しトロミがついたら、火からおろして塩胡椒してからアスパラガスにかける。