フォンダンショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チョコとバターはカットして湯煎で溶かします。

2. 2

   卵黄と全卵、砂糖を混ぜ、湯煎で約５０℃くらい、触って少しあついくらいまであたためながらハンドミキサーで混ぜます。このときは本格的に混ぜなくてOKです。

3. 3

   温まったら湯煎を外し、本格的に泡立てます。白くなり泡立てた筋が残っているくらいまで泡立てます。

4. 4

   先ほどのチョコレートとバターが完全に溶けて均一になったものに、薄力粉とココアを入れて混ぜます。なめらかになるまで混ぜます。

5. 5

   チョコの生地と卵の生地をゴムべらでさっくりと、きれいに混ぜます。これをココットなどに入れます。今回は４等分です。

6. 6

   １８０℃のオーブンで１２分間ほど焼きます。焼けたら冷まします。