基本のベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れ、よく混ぜます。
   真中をくぼませ、水を少しずつ入れて混ぜます。
   （最初は混ぜにくいですが、だんだんまとまっていきます）
2. 2 生地がまとまったら、台に移し、体重をかける様に、生地がなめらかになるまでこねます。（約２０分こねる）
   ６等分に丸く小分けにし、ぬれ布巾をかぶせ、１０分常温でおきます。
3. 3 ２０cmの棒状にし、丸くして端どうしをくっつけ、きれいに形成します。
   クッキングシートにのせて、３０分３５度で発酵させます。
4. 4 オーブンを２００度に余熱します。
   鍋でお湯（分量外、２リットル）を沸かし、そこに砂糖（分量外、大さじ）を入れ、約８０度で片面２０秒ずつ茹でます。
5. 5 オーブン２２０度で、１３～１５分焼いて完成です。