パン教室のおいしい！セーグル☆ライ麦パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・牛乳は人肌程度に温めておきます
   ・ バターは室温にもどす
   ・ ライ麦粉、強力粉は泡立て器で混ぜ合わせておく

2. 2

   ・インスタントドライイーストはぬるま湯で溶いておく
   
   ここまでを下準備しておきます

3. 3

   ①の合わせた粉・砂糖と塩、牛乳、レモン汁・ぬるま湯で溶いたインスタントドライイーストを加え、HBで混ぜ合わせはじめます。

4. 4

   だいたい混ざったらバターを加え10分ほど捏ねてもらいます

5. 5

   そのままあたたかい場所で約1時間発酵させます

6. 6

   発酵後ガス抜きをして丸め直して15分休ませます。

7. 7

   台の上に打ち粉をして生地を置き、生地を軽く押してガスを抜き、三つ折りに折りたたむ。、生地の上にも少量打ち粉を振る。

8. 8

   手の平で押さえて成形し、クッキングシートを敷いた天板にのせて霧吹きをし、約40分間レンジで二次発酵させる。

9. 9

   フィンガーテストをして発酵が終われば、生地によく切れるナイフで斜めに3本ほど浅くクープを入れる。240度にオーブンを温めておきます

10. 10

    焼く直前に霧吹きで水を吹きかける。10分焼き霧吹きをして、180℃に下げて16分焼く。取り出して、粗熱を取る。