アジの南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アジのぜいご、えら、腹端を取り除き、水で洗い流し、水気を切り小麦粉を付ける。

2. 2

   １６０度の油でゆっくりと揚げる。アジが大キイアジなので、普通は小鯵を使うのですが、あえて大きめのアジを使いました。

3. 3

   揚げた後鍋に水を入れ、砂糖、醤油、みりん、酒、玉ねぎ、レモン、鷹の爪を入れ、味を調え揚げたアジを入れ煮る。冷めたら冷蔵庫に入れ一晩寝かす。味を凍みこませます。出来上がり。