島寿司・伊豆諸島、八丈島の郷土料理☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛に醤油＋味醂をかけて２～３分漬けます。

2. 2

   水で濡らした手の余計な水分をとって、
   酢飯を一口大分掴みます。
   軽く握ったら真ん中を凹まして、裏返したら六方からギュッと握ります。

3. 3

   漬け込んでから余計な水気を切った鯛をのせて、
   先程と同じように六方から握ったらお皿に盛り付けます。
   しそと和からしを飾ったら出来上がりです。
   和からしをつけていただきます。