手作り！無添加！はたはたの干物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ハタハタに塩をふってすりこんで体の表面を洗う（塩　分量外）

2. 2

   肛門から顎までハサミを入れて、内臓・エラを取り出す。
   もう一度血などをよく洗い流す。

3. 3

   ボウルにハタハタと塩を入れて良く混ぜる。
   ２０～３０分ほど放置
   出てきた水分は捨てる。

4. 4

   キッチンペーパーに挟み、はたはたの水分をキュッと押さえながら拭く。

5. 5

   大きめのお皿に、四つ折りにした新聞紙を敷き、キッチンペーパー・ハタハタを交互に敷き、新聞紙でくるみながら蓋をして、冷蔵庫で一晩寝かせる。

6. 6

   お腹を開いた感じ。
   はたはたは下ごしらえいらずで、内臓そのままで鍋や加工品になっていますけど、取り除いたほうが焼きやすく、水っぽさがありません。

7. 7

   吸水シート類が割と高いので、新聞紙を代用しました。吸水されているので小さめの魚だったら、新聞紙で良さそう。

8. 8

   １０匹に対して大さじ２で漬けこみ、水分を抜いて作ったところ、ご飯が進む塩具合でした。