トンチリナス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉はひき肉ならそのまま、かたまり肉なら細かくたたくかフードプロセッサーなどでミンチにする。長ネギはみじん切りにする。ナスはヘタを取って洗い、1.5cmくらいの厚さの輪切りにする

2. 2

   にんにく、しょうがはすりおろしなら各小さじ１．５〜２を用意。★の材料をよ〜く混ぜ合わせてソースを作る。水溶き片栗粉は◇を混ぜ合わせて作る

3. 3

   フライパンにごま油とにんにく、しょうが、長ネギを入れて火にかけ、パチパチと音がし出したらナスを入れる。
   
   ※ゴマ油はナスが３本なら大さじ３弱、５本なら大さじ３強に調整してね

4. 4

   できれば、すべてのナスに油が回るよう、最初に入れる際に一面並べるように入れる。その後は普通に炒める。

5. 5

   ナスの両面の火が通ったらひき肉を入れ、塩こしょう少々振って炒める。肉に完全に火が通ったら★を混ぜ合わせたソースを入れる

6. 6

   ソースが煮立たってから、さらに１分くらいグツグツ煮たら、お玉などでゆっくりかき混ぜながら水溶き片栗粉を入れる。とろみがついたら火を止めて、酢を回し入れて一混ぜして完成。