砂糖使わない　甘すぎないお稲荷さんの皮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   油揚げは一晩冷凍します。
   （割きやすくなります。）
   買ってすぐ使う場合は、袋の口を開けて、袋ごと手のひらでぐいぐい押して、ぺたんこにしてください。

2. 2

   大きなお鍋で、たっぷりのお湯を用意して、油揚げの油抜きをします。
   広げて冷ましてから半分に切り、中を慎重に割いてください。

3. 3

   油揚げをお鍋に入れたら、落とし蓋を、上から軽くギュッと抑えつけて、さらに油分と水分を軽く抜きます。

4. 4

   水２００ｃｃ、めんつゆ、醤油、本みりんを加えて弱火で煮込みます。
   めんつゆの目安は、麺類のかけ汁くらいの濃度で加減してください。

5. 5

   油あげが膨らんできたら、火を止めて、落とし蓋を上から押さえつけて、煮汁を含ませてください。
   ときどき油揚げの位置をざっくり変えてください。
   （破らないように気をつけてね。）

6. 6

   煮汁が少なくなったら、仕上げに中火にして、ある程度水分を飛ばします。

7. 7

   冷めるとほとんど煮汁を吸い込んでいて、ジューシィなおあげが出来上がると思います♪
   きつねうどんに、おいなりさんに使ってください。