長澤家のチキンカレーソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材を準備します。

2. 2

   熱したフライパンに牛脂をひいてチキンウィングに焼き目をつけます。

3. 3

   バットに並べて２００度に熱したオーブンで１０分焼きます。（もしくはオーブントースターでこんがりと焼きます。）

4. 4

   チキンウィングを焼いている間ににんじんとたまねぎをカットします。たまねぎは耐熱皿にのせ、電子レンジで６００W８分加熱し、フライパンにサラダ油をひきこれくらにの色になるまで炒めます。

5. 5

   にんじんは油なしで軽く炒めます。

6. 6

   焼あがったチキンウィングを圧力鍋に移し、水を加えます。さらに炒めたにんじんとたまねぎを加え、良く混ぜて１時間弱火で煮込みます。煮込んでいるとアクが出てきますので取り除いておきます。

7. 7

   アクが取れたら圧力鍋の蓋をしてさらに１時間くらい弱火で煮込みます。

8. 8

   １時間たったら、圧力を抜いて蓋をひらき、よくかき混ぜて肉と骨を分離します。分離できたらさらに１時間圧力をかけながら煮込みます。

9. 9

   ８時間後蓋をあけ、水を適量加えて、弱火に少し煮込みます。（鶏肉の油で固まっているので）
   スープが液状になったら目の細かい網状のものを使ってスープを濾します。

10. 10

    このような感じで圧力鍋２つ分のスープを濾します。（濾した鶏肉なども骨を取り除いて具にしてもOKです）

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    スープが濾せたらカレー粉を少しずつ混ぜます。（弱火で）だまが無くなるまで弱火で煮込み、冷蔵庫で１晩（８時間くらい）寝かせます。これでカレーソースの完成です。

12. 12

    このカレーソースをベースに色々な具のカレーを楽しみます。