おせち料理・だし巻き卵 レシピ・作り方

作り方

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   食材を準備します。

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   辛子明太子入りの場合の食材です。

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   ときほぐした卵に砂糖、みりん、だし汁を加え良く混ぜ合わせます。

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   卵焼き器を熱し（中火よりやや弱火）、サラダ油を薄くひきたまご液を注ぎます。

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   焼けたところからくるくると巻いていきます。こんな感じのヘラを使うと簡単にできます。

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   最後まで焼いたら卵焼き器の端に寄せます。ヘラで持ち上げるようにして卵液を流し込みます。

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   同じようにくるくる巻きながら焼きます。

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   この作業を繰り返し、厚さが３センチくらいになったら卵焼き器の隅に置き、形を整えます。

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   同じようにしてもう１本の出し巻き卵を焼きます。

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    お正月らしくかまぼこ型に仕上げたいので、熱いうちに巻きすで巻いて形を整え、輪ゴムで止めておきます。

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    かまぼこ型に形が整いました。

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    だし汁をしみ込ませたいので、大さじ２杯のだし汁をかけしばらく漬けて置きます。

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    ≪辛子明太子入りの場合≫
    
    辛子明太子を半分に切ります。

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    卵焼き器を熱し卵液を流しこみます。手前に辛子明太子を置いて同じようにくるくると巻きます。
    
    この作業を繰り返して厚さ３ｃｍほどに焼きあげます。

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    生のまま焼いた辛子明太子はどの様になっているでしょうか？切ってみますね。
    
    丁度良い焼き具合に出来ました！

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    盛り付けて完成です。