ふっくら仕上がるサクサクの『カキフライ』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牡蠣の下処理
   ①牡蠣をボールに取りだし、塩と片栗粉を加えて、牡蠣を優しく揉み解す。
   ◆こうすることで牡蠣の汚れが取り除ける。

2. 2

   ②流水で汚れを洗い落とし、
   次に沸騰したお湯で５秒程度さらし、ザルにあげる。
   ◆牡蠣がプクっと膨らみ、衣の乗りが良くなる。

3. 3

   ③水切り後、キッチンペーパー等で水気を拭きとり、軽く塩コショウを降っておく。

4. 4

   衣作り
   (*)印の材料を順に泡だて器で混ぜ合わせる。
   目安は「ゆるめのホットケーキ生地」。(注：多少、分量を加減して下さい。)

5. 5

   下処理を終えた牡蠣を４．の衣に潜らせ、パン粉をしっかり塗し付ける。

6. 6

   １８０度に温めた油で、揚げれば完成。
   ◆火通りの目安は、揚げ油の音♪。ピチピチと音が小さくなれば揚げ頃。