スパイスで食欲増進！カレーゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは縦半分に切った後、スプーンで種とワタを取り除く。4mm程の幅に切り、塩と砂糖をまぶし5〜10分おく。

2. 2

   キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取る。
   玉葱はくし切り、人参はマッチ棒に切る。豚バラ肉は3cm幅に切った後、塩で下味をつける。

3. 3

   フライパンにごま油を熱し、手で大きめの一口大にちぎった木綿豆腐をいれ、焼く。全体に焼き色が付いたら一度取り出す。

4. 4

   ⑶のフライパンに豚バラ肉を入れ、炒める。色が変わってきたら、⑵のゴーヤ、玉葱、人参を加え更に炒める。

5. 5

   野菜がしんなりするまで炒めたら、⑶の豆腐を戻し入れ、カレー粉と砂糖、出汁醤油を加え全体に味を絡める。最後に溶き卵を加え、木ベラなどで大きく混ぜ合わせたら完成。

6. 6

   器に盛り、鰹節をのせる。