みりんに漬け込むことで、赤ワインを入れなくても臭みが出ません。 また、モサモサと固くなったりしないので、 必ず入れてください。
安くて栄養豊富な肝を 臭みや手間をかけずに食べたくて 簡単なので頻繁に作ります。 材料も少なく、大豆の水煮の代わりにブナシメジ等のキノコを入れても美味しくです。
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パンにも合う一品です。