カツのたまごとじ（豚カツリメイク） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚カツの作り方↓

2. 2

   豚ロース肉の脂肪の部分と赤身部分の境目に、３cm幅間隔で１cmほどの深さの切り込みを入れていく。（筋切りをする）
   裏返して、もう片面も同じように切る。

3. 3

   ２の豚ロース肉の両面に塩とこしょうをふり、10分ほどおく。

4. 4

   ３の豚ロース肉の水気をキッチンペーパーで軽くおさえて吸い取る。

5. 5

   たまごを溶く。
   小麦粉→溶きたまご→パン粉の順で、肉の表面に衣をつける。

6. 6

   鍋に揚げ油を入れ、170～180℃に熱する。
   ５の肉を入れる。
   両面がきつね色になるまで、４～５分ほど揚げる。

7. 7

   取り出して、油を切る。
   ２cm幅ぐらいに切り分けて、お皿に盛り付けて出来上がり。

8. 8

   カツが何切れか余ったら…↓

9. 9

   カツは食べやすい大きさに切り分ける。（一切れが小さい場合は、そのままでもＯＫ）

10. 10

    生しいたけは石づきを取って、軸を切り取る。
    ２～３mm幅の薄切りにする。
    切り取った軸は、みじん切りにする。

11. 11

    たまねぎは皮をむき、食べやすい大きさでくし切りにする。
    たまごは溶いておく。

12. 12

    浅めの鍋に水、粉末昆布だしの素、砂糖、酒、みりん、しょうゆ、10の薄切りとみじん切りにした生しいたけ、11のたまねぎを入れて火にかける。
    具材に火が通るまで煮る。

13. 13

    火を弱めて、鍋肌に回しかけるように溶いたたまごを入れる。
    たまごを鍋全体に行き渡らせた後、９のカツを入れる。

14. 14

    鍋をゆすりながら表面が半熟になるまで煮る。
    火を止めて鍋にフタをし、余熱でたまごを固めて出来上がり。