焼き餃子（豚ひき肉・ニラ・キャベツ・長ネギ） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニラ、キャベツ、長ねぎは洗ってみじん切りにする。
   にんにくは皮をむき、みじん切りにする。

2. 2

   ボウルにキャベツを入れて、塩(少量)をふってもむ。
   10分ほどそのままおいて、しんなりさせる。
   水分が出たら絞る。

3. 3

   別のボウルに豚ひき肉、ごま油、塩(1～2g)を入れて、よく練る。
   その後、１のニラ、長ネギ、にんにくと２のキャベツを入れて、よく練る。

4. 4

   餃子の皮の中央に３を適量入れる。
   皮の端に水をつけて、もう片方の皮の端をひだを作りながらくっつけて、餃子型に包んでいく。
   個数分すべて包む。

5. 5

   鍋（もしくはやかん）に水を入れて火にかけ、熱湯を作る。

6. 6

   フライパンにサラダ油を熱し、４を並べて入れる。
   フタをして中火で、４の底に適度な焼き色がつくまで焼く。

7. 7

   フライパンに５の熱湯を、底から５mmくらいの高さまで注ぐ。
   再びフタをして蒸し焼きにする。

8. 8

   餃子の皮が透き通ったらフタを取り、残った水分を飛ばす。
   水気が無くなり、中まで火が通ったら出来上がり。