素朴なおいしさ*ふんわり鬼まんじゅう レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さつまいもは1cmの角切りにして水にさらします。

2. 2

   さつまいもをざるにとって水分を切って、キッチンペーパーなどで水分をとります。

3. 3

   ボウルにさつまいもを入れて砂糖と塩をまぶして15分〜20分おきます。
   この間に蒸し器を準備して、ベーキングシート10cm角にカットします。

4. 4

   けっこう水分がでますが捨てずにこのままで大丈夫です。

5. 5

   ③にふるった小麦粉とベーキングパウダーを入れてさっくり粉っぽくなくなるように混ぜます。

6. 6

   水を入れてかたさを調節します。
   この日は大さじ3。
   イメージはさつまいもに生地がからんでいる感じで、ベーキングシートの上に置いても生地が流れないくらいです。

7. 7

   ベーキングシートの上に8等分にした生地をのせて強めの中火で20分蒸します。
   ふたとお鍋の間にお箸をはさんで蒸気の逃げ道を作ります。

8. 8

   生地はふわもち。
   さつまいもはほくほく。
   もうちょっと、さつまいもが多くてごろごろが理想。
   生地は甘めだったので次はさつまいも増量＋カットを小さめにしよう。