素朴なおいしさ*ふんわり鬼まんじゅう レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもは1cmの角切りにして水にさらします。

   

2. 2 さつまいもをざるにとって水分を切って、キッチンペーパーなどで水分をとります。

   

3. 3 ボウルにさつまいもを入れて砂糖と塩をまぶして15分〜20分おきます。
   この間に蒸し器を準備して、ベーキングシート10cm角にカットします。

   

4. 4 けっこう水分がでますが捨てずにこのままで大丈夫です。

   

5. 5 ③にふるった小麦粉とベーキングパウダーを入れてさっくり粉っぽくなくなるように混ぜます。

   

6. 6 水を入れてかたさを調節します。
   この日は大さじ3。
   イメージはさつまいもに生地がからんでいる感じで、ベーキングシートの上に置いても生地が流れないくらいです。

   

7. 7 ベーキングシートの上に8等分にした生地をのせて強めの中火で20分蒸します。
   ふたとお鍋の間にお箸をはさんで蒸気の逃げ道を作ります。

   

8. 8 生地はふわもち。
   さつまいもはほくほく。
   もうちょっと、さつまいもが多くてごろごろが理想。
   生地は甘めだったので次はさつまいも増量＋カットを小さめにしよう。