牡蠣とエリンギの豆乳グラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牡蠣は塩水(分量外)で優しく洗ってザルにあげておく。エリンギは小ぶさに手で分け、玉ねぎは1cmのくし切りに、小松菜は4cm巾に切っておく。

2. 2

   豆乳50ccに白みそを溶いておく。

3. 3

   フライパンに油(分量外)を熱し、玉ねぎ・エリンギを中火で炒め塩小1/4を振り入れる。油が馴染んだら牡蠣を加えて優しく混ぜ、牡蠣に8割方火が通るまで炒める。

4. 4

   さらに小松菜を加えしんなりしたら、弱火にして小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまで炒める。

5. 5

   粉っぽさが無くなれば、豆乳350ccを加え、鍋の底にくっついた小麦粉をこそげ取りながら優しく混ぜ、最後に 2を加えてぐつぐつしてきたら味をみてから火を止める。

6. 6

   5をグラタン皿または耐熱皿によそい、シュレッドチーズをお好みの量かけて、トースターで焦げ目がつくまで3、4分焼く。